Resep Sop Kambing Madura Bumbu Bening Spesial

 Sop kambing madura adalah resep masakan kuah lezat yang terbuat dari kambing dan beberapa macam sayuran yang bergizi. Seperti juga resep sop kaki kambing dan sop kambing tegal, resep masakan dari pula madura ini termasuk sop kambing bening. Jadi tidak kental kuahnya seperti soto betawi, sop konro ataupun sop kambing susu. Bumbu sop kambing madura ini tidak berbeda jauh dengan resep masakan sop ayam atau jenis lainnya yang berkuah bening. Tetapi karena memang karsteristik daging kambing yang unik, maka ada beberapa bumbu rempah alami yang ditambahkan dalam resep sop kambing madura ini. Selain untuk memperlezat rasa daging dan kuahnya, tentu saja ini juga berguna untuk mengurangi bau prengus kambing. Cara membuat sop kambing madura ini sebenarnya tidak terlalu susah kok dan mudah dilakukan sendiri di rumah.

Bahan Sop Kambing Madura

• Bahan utama adalah daging kambing segar kurang lebih sebanyak /2 kg. Sebaiknya dipilih yang masih ada tulangnya supaya kuah sop nya nanti lebih gurih dan lezat.
• Serai yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 2 pcs.
• Ketumbar halus kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
• Daun jeruk kurang lebih sebanyak 3 pcs.
• Cengkeh dan jintan halus kurang lebih sebanyak ujung sendok atau 1/4 sendok kecil.
• Air asam jawa kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
• Kayu manis bubuk kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil.
• Daun jeruk kurang lebih sebanyak 3 pcs.
• Air bersih secukupnya untuk merebus dan membuat kuahnya.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu sop kambing madura nya.

Bahan tambahan

• Daun bawang segar yang sudah diiris secukupnya.
• Bawang goreng secukupnya sesuai selera.
• Buah tomat yang sudah dipotong secukupnya kalau suka.

Bahan Bumbu Sop Kambing Madura

• Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
• Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 pcs.
• Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sepanjang 3 cm.
• Kemiri kurang lebih sebanyak 3 pcs.
• Kunyit kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
• Jahe ukuran sedang besar yang suda digeprak kurang lebih sepanjang 2 atau 3 cm.
• Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
• Merica halus atau bubuk secukupnya sesuai selera.

Cara membuat sop kambing madura

1. Pertama tentu saja olah daging kambing dan potong sesuai selera (jangan terlalu besar).
2. Setelah itu siapkan panci berisi air kurang lebih 700 ml dan panaskan sampai mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan potongan daging kambing tadi dan masak sampai berubah warna.
4. Sambil menunggu haluskan atau uleg bumbu sop kambing madura, seperti bawang putih, bawang merah, kemiri dan lainnya sampai halus.
5. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya kemudian masukkan bumbu sop diatas dan aduk sampai tercium bau harum.
6. Masukkan bumbu tumisan sop tadi kedalam panci dan masak sambil sesekali diaduk sampai kambingnya agak empuk atau setengah matang.
7. Masukkan sisa bahan seperti daun jeruk, jintan, kayu manis, cengkeh, jintan dan ketumbar.
8. Aduk kembali dan masak sampai matang dan daging sop kambingnya matang dan empuk.
9. Masukkan daun bawang dan daun seledri kemudian aduk lagi.
10. Tes rasa kuah resep sop kambing madura nya dan tambahkan garam dapur, gula atau merica kalau diperlukan.
11. Setelah matang sajikan sop kambing ini di mangkuk dan beri taburan bawang merah goreng.